Kategorie: Vegetarisch

Linsen nach Anleitung kochen (ohne Salz, sonst werden sie hart) und beiseite stellen.

Zwiebel glasig dünsten, dann geschnittene Karotten und gehackten Ingwer  mit Tomatenmark kurz mitrösten. Zum Schluss gehackten Knoblauch  dazu, dann die Linsen sowie eine Dose gehackte Tomaten dazugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen, gewürfelte Paprika und ein bis zwei Lorbeerblätter da und kurz kochen lassen.

Zum Schluss Kokosmilch unterrühren und würzen: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und  nach Belieben Kurkuma, Bohnenkraut und Cayennepfeffer.

 

Erdäpfel (eher mehlige als speckige) kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und am Boden gehackte Zwiebel verteilen. Dann eine Schicht Erdäpfelscheiben darauf legen, salzen, pfeffern und ein paar Blatt Schinken (fleischlose Alternative: Blattspinat) darauf legen. Mit geriebenem Käse bestreuen, und wieder eine Schicht Erdäpfel darüber legen. Schichtweise weiter belegen, bis die Auflaufform voll ist.

Man kann die Schichten auch mit wenig gemahlenem Kümmel, Majoran und Frühlingszwiebelringe würzen. Die letzte Schicht oben sollte mit Erdäpfel abschließen. Dann nochmals Käse darüber reiben.

Ein bis zwei Eier verquirlen, auf ca. ein Viertel Liter mit Milch aufgießen, etwas Paprikapulver und Salz dazu, gut vermischen und gleichmäßig über den Käse verteilen.

Im Backrohr bei Umluft etwa 40 – 60 Minuten bei ca. 180 Grad überbacken, bis der Käse oben eine schöne Färbung hat.

Als Beilage Blattsalate.