Für ca. 1 kg Ripperl:
4 Knoblauchzehen
5 EL Sojasauce
4 EL Tomatenmark
4 EL Öl
1 TL Sambal Olek
2 EL Honig
Prise Paprika
Prise Pfeffer
Bärlauchknödel
| 400 | g | Semmelwürfel (Knödelbrot) |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | Bund | Bärlauch (ca. 140 Gramm) |
| 4 | Stk | Eier (verquirlt) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
- Für die Bärlauchknödel aus Salzburg zuerst das Semmelwürfel (=Knödelbrot) in der Milch einweichen.
- Dazu die verquirlten Eier locker unterheben. Die Mischung für ein paar Minuten durchziehen lassen, damit die Semmelwürfel schön weich werden.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter leicht bräunen.
- Dann die angerösteten Zwiebeln unter die Semmelbrösel-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Zum Schluss den Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und mit der Semmelwürfelmasse gut vermischt.
- Nun mit nassen Händen 6-8 Knödel (je nach Größe) formen und für 30 Minuten ruhen lassen. Sollte die Masse zu weich sein, mit ein wenig Mehl oder Semmelbrösel binden.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin leicht köcheln lassen – sobald sie an die Oberfläche steigen, noch ca. 5-10 Minuten weiterziehen lassen.
- Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit einem Siebschöpfer abgeschöpft und serviert werden.
Bananenbrot
3 reife Bananen
80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
110 g brauner Zucker
2 Eier (Gr. M)
200 g Weizenmehl (Type 405)
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Prise Zimt
50 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.
Hühnersuppe
… coming soon …
Warmer Krautsalat
… coming soon …
Kraut-/Fleischstrudel
Zwiebel fein hacken, goldbraun braten, dann Rinderfaschiertes und einen Esslöffel Tomatenmark dazu und mit hoher Hitze anrösten, bis das Fleisch eine schöne Farbe hat. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Hitze zurückdrehen und gehackte Knoblauchzehen und etwas Paprikapulver darüber streuen und kurz mitrösten und zur Seite stellen.
Weißkraut fein schneiden und in einen Topf schichten: Erst einen Esslöffel Öl, dann eine Schicht Kraut. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle, einer Prise Zucker und etwas Kümmel bestreuen. Dann wieder eine Schicht Kraut usw. Deckel drauf und dünsten lassen, bis das Kraut weich geworden ist.
Strudelteigblätter auslegen und mit Fleischsauce und Kraut belegen, zusammenrollen und im Rohr backen, bis der Strudel eine schöne Farbe hat.
Als Beilage Knoblauchsauce und Blattsalat.
Erdäpfelsalat
Am besten festkochende Kartoffelsorten verwenden, z. B. Kipfler. Erdäpfel weich kochen, noch warm schälen, in feine Scheiben schneiden und mit reichlich Öl (Sonnenblumen- oder Maiskaimöl) übergießen und verrühren.
Für die Marinade nach „Orginal-Mutti-Rezeptur“: 4 El Zucker und 2 EL Salz mit Apfelessig auf ca. 200 Ml Wasser auffüllen und verrühren. Anschließend auf 1 Liter auffüllen. Die benötigte Menge heiß machen und über den Salat leeren. Zum Schluss feingehacke rote Zwiebel und Schnittlauch zugeben und pfeffern. Kalt stellen und mehrere Stunden durchziehen lassen.